土豆是青色的能吃吗

Question

土豆是青色的能吃吗

Answer 1

青色土豆通常不建议食用，变青土豆表皮含有龙葵素，摄入后易导致中毒，主要隐患为含有毒素、健康风险。

1、含有毒素：

青色部分龙葵素含量较高，这是一种天然毒素，摄入过多会破坏红细胞，对胃肠黏膜产生刺激。

2、健康风险：

误食后可能出现恶心呕吐，严重时伴有呼吸困难，儿童及老人群体更易受到损害，须立即就医。

日常储存土豆应置于阴凉通风处，避免阳光直射导致变青，食用前削皮挖芽，若误食出现不适建议及时就诊。