胰腺炎患者需严格避免高脂、高糖、刺激性食物，饮食应以低脂流质、易消化为主，急性期需禁食并逐步过渡至正常饮食。
1、禁忌食物高脂食物如肥肉、油炸食品会刺激胰液分泌加重炎症；高糖食物如甜点可能诱发血糖波动；辛辣食物如辣椒直接刺激胰腺；酒精类饮品绝对禁止。
2、适宜食物急性期可选择米汤、藕粉等无脂流食；恢复期逐步添加低脂鱼肉、蛋清等优质蛋白；烹饪方式以蒸煮为主，蔬菜需去皮去籽处理。
3、进食原则采用少量多餐模式每日5-6餐，单次进食量不超过200毫升；进食时需细嚼慢咽，餐后保持坐位30分钟以上避免反流。
4、营养监测定期检测血脂、血糖及体重变化；若出现脂肪泻需补充胰酶制剂；合并糖尿病患者需同步控制碳水摄入量。
恢复期可遵医嘱补充复合维生素，日常需记录饮食日志以便调整食谱，突发腹痛呕吐需立即禁食并就医。
