高血压患者每日盐摄入量应控制在3-5克，合并肾功能损害或心力衰竭时需进一步限制至1-3克。盐摄入过量会导致钠潴留、血容量增加，进而加重血压波动和靶器官损伤。
普通高血压患者每日盐摄入量上限为5克，相当于一啤酒瓶盖的份量。烹饪时可用限盐勺定量，避免使用酱油、味精等高钠调味品，选择低钠盐替代普通食盐。加工食品如腊肉、咸菜、罐头等含盐量较高，100克火腿约含2.5克盐，应严格控制食用频率。外出就餐时可要求单独盛放调味汁，避免菜肴浸泡在汤汁中。阅读食品标签时需注意营养成分表中的钠含量，1克钠相当于2.5克盐，建议选择钠含量低于120毫克/100克的食品。
合并慢性肾病或心力衰竭的高血压患者需执行更严格的限盐标准。肾功能不全时钠排泄障碍，每日盐摄入应控制在3克以下，严重水肿阶段需限制至1-2克。可通过醋、柠檬汁、香辛料等替代食盐调味，使用葱姜蒜等天然香料提升食物风味。定期监测24小时尿钠排泄量可客观评估盐摄入情况，尿钠排泄量超过100毫摩尔/天提示盐摄入超标。注意隐性盐的摄入，如挂面、面包、饼干等主食中也含有较多钠盐。
长期坚持低盐饮食有助于增强降压药物疗效，减少利尿剂使用剂量。建议定期进行24小时动态血压监测评估控盐效果，配合每日血压日记记录饮食与血压变化关系。家庭烹饪可逐步减少用盐量让味蕾适应，通常2-4周后对低盐饮食的接受度会明显提高。限盐同时需保证钾、钙、镁等矿物质的摄入，适量食用香蕉、菠菜、无糖酸奶等富钾食品有助于钠钾平衡。
