维生素A缺乏症主要表现为夜盲症、干眼症、皮肤干燥等症状。维生素A缺乏可能由摄入不足、吸收障碍、消耗增加等因素引起，需通过调整饮食或药物补充改善。
夜盲症是维生素A缺乏的早期典型症状，表现为暗适应能力下降，患者在光线昏暗环境下视物模糊或完全看不见。这与视网膜中视紫红质合成不足有关。轻度缺乏可通过增加动物肝脏、胡萝卜等食物补充；严重者需遵医嘱使用维生素A软胶囊或鱼肝油制剂。
干眼症表现为眼结膜干燥、角膜软化，严重时出现毕脱斑。维生素A缺乏导致泪腺分泌减少，角膜上皮角化。患者需避免长时间用眼，使用人工泪液缓解症状，同时口服维生素A滴剂或注射用维生素A棕榈酸酯。
皮肤干燥粗糙伴毛囊角化过度，常见于四肢伸侧。维生素A缺乏影响上皮细胞分化，导致皮脂腺分泌减少。建议外用尿素软膏保湿，配合食用深色蔬菜，必要时服用维生素AD胶丸。
反复呼吸道感染、腹泻等免疫功能低下表现可能与维生素A缺乏相关。维生素A参与黏膜屏障维护和淋巴细胞分化。可适量增加鸡蛋、牛奶等食物，感染期间按医嘱短期补充维生素A醋酸酯片。
儿童长期缺乏可能出现身高体重增长缓慢、骨骼发育不良。维生素A影响成骨细胞活性，需定期监测生长发育曲线。建议调整膳食结构，必要时在医生指导下使用维生素A糖丸。
预防维生素A缺乏需保证动物肝脏、鱼类、乳制品等富含维生素A食物的摄入，同时搭配富含β-胡萝卜素的菠菜、南瓜等蔬菜。烹饪时适当添加油脂有助于维生素A吸收。出现严重症状时应及时就医，避免自行大剂量补充导致中毒。孕妇、儿童等特殊人群应在营养师指导下制定补充方案。
