菠菜的含铁量高于茼蒿。菠菜每100克含铁约2.7毫克，茼蒿每100克含铁约1.4毫克，两者均富含维生素C和膳食纤维，有助于铁的吸收。
1、菠菜含铁量菠菜是典型的高铁蔬菜，铁含量约为茼蒿的2倍，同时含有草酸，建议焯水后食用以减少草酸对铁吸收的影响。
2、茼蒿营养价值茼蒿铁含量虽低于菠菜，但富含胡萝卜素和钾元素，其特殊香气成分有助于促进食欲，适合与动物性食材搭配提高铁利用率。
3、铁吸收因素维生素C可促进植物性铁吸收，菠菜和茼蒿本身含维生素C，搭配柑橘类水果或彩椒食用可进一步提升铁吸收率。
4、食用建议缺铁人群优先选择菠菜，但两类蔬菜应交替食用，贫血患者需配合红肉、动物肝脏等血红素铁来源。
日常饮食中可将菠菜凉拌或急火快炒，茼蒿适合涮煮或清炒，注意避免长时间高温烹调破坏营养素。
