桂圆肉富含葡萄糖、蔗糖、蛋白质、维生素及矿物质，具有补血安神、健脑益智、滋补强心的功效。
桂圆肉含铁量较高，能促进血红蛋白再生，改善缺铁性贫血引起的面色苍白、乏力等症状。其含有的维生素C有助于胶原蛋白合成，维持皮肤弹性。适合月经期女性或产后气血不足者适量食用。
桂圆肉中的烟酸、色氨酸等成分可调节神经系统功能，缓解焦虑情绪。传统医学认为其性温味甘，归心脾经，对心脾两虚导致的失眠多梦有一定改善作用。建议与莲子、百合搭配食用增强效果。
桂圆肉含有的多糖类物质能激活巨噬细胞活性，提升机体抗病能力。其中锌元素参与淋巴细胞分化，维生素B族维持黏膜屏障完整性。感冒高发季节可每日食用5-8颗作为辅助预防。
桂圆肉中的钾元素可拮抗钠的升压作用，降低高血压风险。其所含腺苷能扩张冠状动脉，改善心肌供血。但糖尿病患者需控制摄入量，因其含糖量较高可能影响血糖稳定。
桂圆肉富含磷脂和胆碱，是神经递质乙酰胆碱的合成原料，有助于增强记忆力和注意力。学生或脑力劳动者可适当食用，但阴虚火旺体质者应避免过量以防上火。
食用桂圆肉建议每日不超过15颗，避免与辛辣燥热食物同食。体质偏热、糖尿病患者及孕妇应咨询医师后食用。新鲜桂圆宜去壳后冷藏保存，干制桂圆肉需密封防潮。搭配红枣、枸杞炖汤可增强滋补效果，出现口干舌燥等上火症状时应暂停食用。
