白豆富含优质蛋白和膳食纤维，具有促进消化、调节血糖、增强免疫、改善贫血等功效，适量食用有助于维持健康。
1、促进消化白豆含有丰富膳食纤维，能刺激胃肠蠕动，缓解便秘症状。膳食纤维还可作为益生元促进肠道有益菌群生长。
2、调节血糖白豆的慢消化碳水化合物和膳食纤维能延缓葡萄糖吸收，帮助稳定餐后血糖水平，适合糖尿病患者适量食用。
3、增强免疫白豆富含锌、硒等微量元素及植物蛋白，这些营养素对维持免疫系统正常功能具有重要作用。
4、改善贫血白豆含有较丰富的铁元素和叶酸，能促进血红蛋白合成，对缺铁性贫血有一定辅助改善作用。
建议将白豆提前浸泡并充分煮熟后食用，避免与高钙食物同食影响铁吸收，肾功能异常者需控制摄入量。
