葛根具有解肌退热、生津止渴、升阳止泻等功效，主要用于治疗表证发热、项背强痛、热病口渴、消渴、泄泻等病症。
葛根中的葛根素等成分能扩张血管促进发汗，对风寒感冒引起的发热头痛、肌肉酸痛有缓解作用。临床常用于治疗外感表证，如葛根汤颗粒便是以葛根为主药的经典方剂，可配合感冒清热颗粒等药物使用。
葛根能促进唾液分泌改善口干，对糖尿病或高热导致的烦渴症状具有调节作用。糖尿病患者可遵医嘱使用葛根芩连片辅助降糖，但需注意与盐酸二甲双胍片等降糖药的配伍禁忌。
葛根通过调节胃肠蠕动改善脾虚泄泻，对湿热型腹泻尤为适用。常见中成药如葛根芩连丸可治疗急性肠炎，与蒙脱石散联用时需间隔两小时服用。
葛根总黄酮能改善心肌供血，临床用于辅助治疗冠心病心绞痛。如葛酮通络胶囊可与单硝酸异山梨酯缓释片联合使用，但需监测血压变化。
葛根异黄酮具有类雌激素作用，可缓解更年期潮热盗汗等症状。坤泰胶囊等含葛根制剂使用时需注意乳腺增生患者慎用，避免与雌激素类药物同服。
葛根可煎汤或磨粉食用，常规用量10-15克，虚寒体质者应减量。使用含葛根的中成药时需注意，与阿司匹林肠溶片等抗凝药同用可能增加出血风险。高血压患者长期服用需定期监测血压，孕妇应在医师指导下使用。新鲜葛根可搭配鲫鱼炖汤，但肾功能不全者需控制食用量。
