乳糜泻患者需严格避免含麸质食物，常见禁忌包括小麦制品、大麦制品、黑麦制品及加工食品中的隐藏麸质成分。建议选择大米、藜麦、荞麦等天然无麸质主食，并仔细核查食品标签。
1、小麦制品小麦面粉、面包、面条等含麸质蛋白，会引发乳糜泻患者肠道免疫反应，导致绒毛萎缩。需改用无麸质面粉替代。
2、大麦制品啤酒、麦芽饮料及大麦粥等含大麦麸质，可能加重腹泻和营养不良症状。可选择无麸质啤酒或米酒替代。
3、黑麦制品黑麦面包、黑麦饼干等食品中的麸质会持续刺激患者小肠黏膜，建议彻底避免食用。
4、加工食品酱油、酱料、冰淇淋等可能含隐藏麸质，购买时需认准无麸质认证标识。自制食物更安全。
乳糜泻患者应建立无麸质饮食计划，定期监测营养状况，必要时在医生指导下补充铁剂、钙剂等营养素。
