蟹肉的营养价值较高，富含优质蛋白、维生素B族、矿物质锌硒以及不饱和脂肪酸等营养素。适量食用有助于补充营养、促进代谢、增强免疫力。
1、优质蛋白蟹肉蛋白质含量高且易吸收，每100克含蛋白质约15-20克，包含人体所需全部必需氨基酸，有助于肌肉合成与组织修复。
2、维生素B族蟹肉含有维生素B1、B2和烟酸，参与能量代谢和神经系统功能，缺乏可能导致疲劳或皮肤炎症。
3、矿物质锌硒锌元素促进伤口愈合和味觉敏感度，硒具有抗氧化作用。每100克蟹肉可提供日需锌量的30％-50％，硒含量超过日需量60％。
4、不饱和脂肪酸蟹肉中欧米伽3脂肪酸含量适中，有助于调节血脂和减轻炎症反应，对心血管健康有一定益处。
建议选择新鲜蟹肉并控制摄入量，高尿酸血症或海鲜过敏者应谨慎食用，烹饪时避免高温油炸以保留营养。
