素食者可以将黄豆作为主食的一部分适量食用。黄豆富含优质蛋白、膳食纤维、不饱和脂肪酸，有助于补充素食者易缺乏的营养素，但需注意合理搭配其他食物以避免营养失衡。
1、营养优势：黄豆蛋白质含量高且氨基酸组成接近人体需求，可作为优质蛋白来源；其异黄酮成分对调节血脂有一定帮助。
2、食用建议：每日建议摄入量不超过50克干黄豆，需搭配全谷物如糙米、藜麦等共同作为主食，避免单一摄入。
3、消化注意：黄豆含胰蛋白酶抑制剂，建议通过浸泡、发酵或充分烹煮降低抗营养因子，改善消化吸收率。
4、特殊人群：痛风患者需控制黄豆摄入量，甲状腺功能异常者应咨询医生，避免大量食用影响碘吸收。
长期以黄豆为主食时，建议定期监测血清铁、维生素B12等指标，搭配坚果、深色蔬菜等食物保证营养均衡。
