使用反式脂肪酸的食物能吃吗？

Question

使用反式脂肪酸的食物能吃吗？

Answer 1

含有反式脂肪酸的食物建议尽量少吃或不吃。反式脂肪酸主要存在于氢化植物油、人造黄油、油炸食品和部分烘焙食品中，长期摄入可能增加心血管疾病、糖尿病等慢性病风险。

1、氢化植物油：

部分加工食品使用氢化植物油延长保质期，这类油脂在加工过程中会产生反式脂肪酸，日常可选择未氢化的植物油替代。

2、油炸食品：

高温反复煎炸会使油脂结构变化产生反式脂肪酸，减少食用炸鸡、薯条等油炸食品能有效降低摄入量。

3、人造黄油：

人造黄油、植脂末等食品添加剂含有较多反式脂肪酸，选购时可查看成分表选择不含氢化油的产品。

4、烘焙食品：

部分蛋糕、饼干使用含反式脂肪酸的起酥油，建议选择标注"零反式脂肪"或使用天然黄油制作的产品。

日常饮食建议以新鲜食材为主，购买包装食品时注意查看营养成分表中反式脂肪酸含量，优先选择标注不含反式脂肪的产品。