牛骨髓富含优质蛋白、矿物质和胶原蛋白，有助于改善骨质疏松、促进伤口愈合、增强免疫力及缓解关节退化，可适量食用牛骨髓汤或骨髓粥，但高血脂患者需控制摄入量。
1、营养补充牛骨髓含有钙、磷、镁等矿物质，能帮助预防骨质疏松，适合缺钙人群，建议每周食用1-2次骨髓熬制的汤品。
2、组织修复胶原蛋白和生长因子可加速皮肤和骨骼损伤修复，术后恢复期可适当食用骨髓糊，搭配维生素C促进吸收。
3、免疫调节骨髓中的免疫活性物质能增强巨噬细胞功能，体弱易感冒者可选择骨髓炖山药等易消化做法。
4、关节保护硫酸软骨素成分对软骨退化有改善作用，中老年人关节疼痛时可用骨髓搭配生姜熬汤。
食用时建议去除表面油脂，搭配萝卜、菌菇等膳食纤维丰富的食材平衡营养，痛风及高尿酸血症患者应咨询医师。
