青笋富含膳食纤维和多种维生素，适量食用有助于促进消化、改善便秘、辅助控制血糖和补充营养。青笋的功效主要有促进胃肠蠕动、帮助控制体重、调节血糖水平、补充维生素K。
1、促进胃肠蠕动青笋含有丰富膳食纤维，能刺激肠道蠕动，减少食物在肠道停留时间。膳食纤维可吸收水分软化粪便，缓解功能性便秘。
2、帮助控制体重青笋热量较低且富含不可溶性纤维，增加饱腹感减少进食量。其粗纤维结构需要充分咀嚼，延缓进食速度有助于体重管理。
3、调节血糖水平青笋的膳食纤维能延缓葡萄糖吸收，避免餐后血糖剧烈波动。含有的莴苣素成分可能增强胰岛素敏感性，适合糖尿病患者食用。
4、补充维生素K青笋是维生素K的优质来源，每100克含约126微克。维生素K参与凝血因子合成和钙代谢，对骨骼健康具有重要作用。
建议选择新鲜青笋凉拌或快炒以保留营养，脾胃虚寒者不宜过量食用，出现腹胀等不适症状应及时停止进食。
