慢性肾炎患者可以适量食用南瓜，南瓜无毒且富含膳食纤维与维生素A，但需结合肾功能调整摄入量。南瓜的主要营养成分有钾离子、β-胡萝卜素、膳食纤维，肾功能不全者需注意钾含量控制。
1、钾含量控制南瓜每100克含钾约340毫克，肾功能不全患者每日钾摄入量建议不超过2000毫克，需计算总量避免高钾血症。
2、血糖影响南瓜升糖指数为65，属于中升糖食物，合并糖尿病的肾病患者应监测餐后血糖，建议选择老南瓜并控制单次食用量在100克内。
3、水分管理南瓜含水量达90％，需计入每日液体摄入总量，水肿或尿量减少者应严格限制，避免加重容量负荷。
4、药物相互作用南瓜富含维生素K可能影响华法林抗凝效果，服用抗凝药物的患者需定期监测INR值，必要时调整药物剂量。
建议慢性肾炎患者将南瓜作为配菜而非主食，烹饪时去皮减少钾摄入，定期监测血钾、肌酐等指标，合并糖尿病者需同步监测血糖变化。
