金针菇富含膳食纤维、氨基酸及多种微量元素，主要功效包括促进胃肠蠕动、增强免疫力、辅助调节血脂、抗氧化延缓衰老。
1、促进消化金针菇含有的膳食纤维能刺激肠道蠕动，帮助缓解便秘。其含有的朴菇素可抑制胃酸过度分泌，适合胃肠功能紊乱人群食用。
2、免疫调节所含金针菇多糖能激活巨噬细胞和T淋巴细胞，提升机体抗病毒能力。定期食用对反复呼吸道感染患者有一定改善作用。
3、血脂调控菇类固醇成分可与胆固醇竞争吸收位点，降低低密度脂蛋白水平。高血脂人群每周食用3次以上可见辅助改善效果。
4、抗氧化含有的麦角硫因和硒元素能清除自由基，减轻氧化应激损伤。其抗氧化能力在常见食用菌中位居前列。
建议选择菌盖紧实、颜色均匀的新鲜金针菇，烹饪时需彻底加热至软熟。过敏体质者首次食用应少量尝试，出现皮疹或腹泻需立即停用。
