芥菜富含维生素C、膳食纤维、钙、铁等营养素，有助于增强免疫力、促进消化和骨骼健康。适量食用芥菜可帮助补充多种人体必需营养。
1、维生素C芥菜中维生素C含量较高，有助于抗氧化、促进胶原蛋白合成，对皮肤健康和伤口愈合有积极作用。
2、膳食纤维芥菜含有丰富的膳食纤维，能够促进胃肠蠕动，帮助消化，预防便秘，同时有助于控制血糖和胆固醇水平。
3、钙芥菜是植物性食物中钙含量较高的蔬菜之一，适量食用有助于维持骨骼和牙齿健康，预防骨质疏松。
4、铁芥菜含有一定量的铁元素，虽然植物性铁吸收率较低，但配合富含维生素C的食物食用可提高铁的吸收率。
建议将芥菜与其他蔬菜搭配食用，烹饪时注意控制油盐用量，以保留更多营养成分。对芥菜过敏者应避免食用。
