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桂鱼如何去鳞
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问题描述
我爸的朋友从自家鱼塘特地送了两条桂鱼来,平时没有做过,第一次做还得上网看看做法,想知道桂鱼该怎么去鳞?可以不去鳞直接做吗?
医生回答专区
欧令仲
住院医师
复禾健康
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最好还是去鳞,如果不去,桂鱼的鱼鳞像蛇皮一样,很难下嘴。同时也会有很大腥味。把鱼在温热碱水中浸泡一会儿,然后用清水冲洗,鱼鳞就会洗的很干净。把鱼放入80度左右的热水中,烫10到15分钟,然后立即移入冷水中,这时用刷子刷或用手刮,便能很快去掉鱼鳞。将鱼在温水中浸泡一下,然后用脱粒后的玉米棒,来回擦,鳞易除又不伤肉质。
其它回答
复禾网友
从理论上来说,丁桂鱼不去鳞也是可以吃的,但是实际的生活中,不去鳞的丁桂鱼外表就好像蛇皮一般,换做是谁恐怕都不能吃,也不敢吃。如果你嫌去鳞麻烦的话,教你一个小窍门,那就是把丁桂鱼直接蒸熟,这样就可以很容易的把鳞扒下来,省去了不少的时间和力气,而且不会破坏鱼肉。
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