富含维生素A的食物主要有动物的肝脏、牛奶、鸡蛋黄、韭菜、包心菜、菠菜等。
富含维生素C的食物主要有各种新鲜蔬菜、水果、豆芽等。
富含维生素B的食物主要有豆类、花生、新鲜蔬菜、动物的肉类、肝脏等。
同时蔬菜和水果亦是矿物质、纤维素及微量元素的重要来源，因此有人主张肝病患者每天至少食用500g蔬菜或水果。
因维生素类不耐高温，所以在食用过程中，应尽量避免长时间煮炖，而以暴炒为主，以减少维生素的破坏。
肝脏是人体内的化工厂，它是人体营养的供应站，如葡萄糖，维生素，脂肪，激素，微量元素，蛋白等等的合成转化都需要肝脏来完成。如果肝脏有病了，就会出现这些物质的合成转化发生障碍而异常。维生素也会缺乏和不足，所以肝病需要适当补充维生素的。
维生素是身体必需的营养物质，在肝脏内很丰富，与肝脏关系密切，直接参与肝脏的代谢活动。如患严重肝病时，维生素的吸收可发生障碍，引起各种维生素缺乏，因此要适当增加维生素的摄入，多食富含维生素的食物。 B族维生素对促进消化、保护肝脏和防止脂肪肝有重要作用，维生素B2是肝脏降解化学物质酶的辅助因子，可抑制某些化学物质诱发的肝细胞癌。维生素A对上皮细胞具有较强的保护作用，可抑制、阻断亚硝胺的致癌作用等。
