强直性脊柱炎患者需避免高脂肪、高糖、高盐及刺激性食物，饮食禁忌主要有高嘌呤食物、乳制品、精制碳水化合物、酒精和辛辣食物。
1、高嘌呤食物：
动物内脏、海鲜等高嘌呤食物可能诱发尿酸升高，加重关节炎症。强直性脊柱炎患者常伴随代谢异常，需控制嘌呤摄入以减少痛风风险。建议选择低嘌呤的豆制品、鸡蛋等替代蛋白质来源。
2、乳制品：
部分患者对乳糖不耐受或存在酪蛋白过敏反应，可能加剧肠道炎症反应。肠道菌群紊乱与强直性脊柱炎发病相关，可尝试无乳糖牛奶或植物奶替代，同时通过深绿色蔬菜补充钙质。
3、精制碳水化合物：
白面包、甜点等精制碳水会促进体内炎症因子释放。这类食物升糖指数高，易导致血糖波动和肥胖，增加关节负荷。推荐用全谷物、糙米等低GI主食替代。
4、酒精：
酒精会干扰药物代谢并损伤肠道屏障功能，加重自身免疫反应。啤酒中含有的酵母成分可能诱发炎症，红酒中的组胺也可能引起过敏反应。治疗期间建议完全戒酒。
5、辛辣食物：
辣椒、花椒等刺激性食物可能激活神经源性炎症通路，加重疼痛敏感度。这类食物还会刺激消化道黏膜，影响非甾体抗炎药的吸收，建议烹饪时用姜黄、茴香等抗炎香料调味。
强直性脊柱炎患者宜采用地中海饮食模式，每日摄入500克以上深色蔬菜和200克低糖水果，选择橄榄油作为主要脂肪来源。每周食用2-3次深海鱼类补充ω-3脂肪酸，适量进食坚果种子类食物。注意保持理想体重，避免暴饮暴食，进食时细嚼慢咽以减轻胃肠负担。烹饪方式以蒸煮炖为主，避免油炸烧烤。可咨询营养师制定个体化食谱，定期监测骨密度和维生素D水平。
