强直性脊柱炎患者需避免高脂肪、高糖、高盐及刺激性食物，饮食禁忌主要有高嘌呤食物、乳制品、精制碳水化合物、酒精和辛辣食物。
1、高嘌呤食物：
动物内脏、海鲜等高嘌呤食物可能诱发尿酸升高，加重关节炎症。强直性脊柱炎患者常伴随代谢异常，需控制嘌呤摄入以减少痛风风险。建议选择低嘌呤的豆制品、鸡蛋等替代蛋白质来源。
2、乳制品：
部分患者对乳糖不耐受或存在酪蛋白过敏反应，可能加剧肠道炎症反应。肠道菌群紊乱与强直性脊柱炎发病相关，可尝试无乳糖牛奶或植物奶替代，同时通过深绿色蔬菜补充钙质。
3、精制碳水化合物：
白面包、甜点等精制碳水会促进体内炎症因子释放。这类食物升糖指数高，易导致血糖波动和肥胖，增加关节负荷。推荐用全谷物、糙米等低GI主食替代。
4、酒精：
酒精会干扰药物代谢并损伤肠道屏障功能，加重自身免疫反应。啤酒中含有的酵母成分可能诱发炎症，红酒中的组胺也可能引起过敏反应。治疗期间建议完全戒酒。
5、辛辣食物：
辣椒、花椒等刺激性食物可能激活神经源性炎症通路，加重疼痛敏感度。这类食物还会刺激消化道黏膜，影响非甾体抗炎药的吸收，建议烹饪时用姜黄、茴香等抗炎香料调味。
强直性脊柱炎患者宜采用地中海饮食模式，每日摄入500克以上深色蔬菜和200克低糖水果，选择橄榄油作为主要脂肪来源。每周食用2-3次深海鱼类补充ω-3脂肪酸，适量进食坚果种子类食物。注意保持理想体重，避免暴饮暴食，进食时细嚼慢咽以减轻胃肠负担。烹饪方式以蒸煮炖为主，避免油炸烧烤。可咨询营养师制定个体化食谱，定期监测骨密度和维生素D水平。
女性胆固醇高需限制高胆固醇食物、反式脂肪酸及精制糖摄入，同时增加膳食纤维和植物固醇的摄取。主要饮食禁忌包括动物内脏、油炸食品、奶油制品、甜饮料及过量红肉。
1、动物内脏：
猪肝、鸡胗等动物内脏胆固醇含量极高，每100克猪肝含胆固醇约288毫克。长期过量食用会直接升高低密度脂蛋白胆固醇水平。建议用鱼类、豆制品替代部分肉类摄入，每周动物内脏不超过50克。
2、油炸食品：
高温油炸会产生反式脂肪酸和氧化胆固醇，如炸鸡、油条等食物会损伤血管内皮功能。反式脂肪酸可使低密度脂蛋白升高10％以上，同时降低高密度脂蛋白。改用蒸煮、凉拌等低温烹饪方式更安全。
3、奶油制品：
黄油、蛋糕等含大量饱和脂肪酸，会促进肝脏合成内源性胆固醇。每日饱和脂肪酸摄入应少于总热量7％，相当于15克黄油。可选择含植物固醇的橄榄油或坚果酱作为替代。
4、甜饮料：
含糖碳酸饮料、果汁饮料中的果葡糖浆会升高甘油三酯，间接影响胆固醇代谢。每天添加糖摄入应控制在25克以下，建议饮用淡茶、柠檬水等无糖饮品。
5、过量红肉：
牛羊肉等红肉含较多饱和脂肪，每周建议不超过500克。过量摄入会使肠道菌群产生氧化三甲胺，加速动脉粥样硬化进程。可交替选择去皮禽肉、深海鱼类等优质蛋白。
除严格控制上述食物外，建议每日摄入25-30克膳食纤维，如燕麦、杂粮等可结合胆汁酸排出体外；每周食用2-3次深海鱼类补充欧米伽3脂肪酸；烹饪选用山茶油、橄榄油等富含不饱和脂肪酸的植物油；保持每天30分钟有氧运动促进胆固醇代谢；定期监测血脂指标并根据医生建议调整饮食方案。通过建立低胆固醇饮食模式，配合规律运动，多数患者可在3-6个月内使血脂指标明显改善。
