橄榄油适合老年人食用，有助于心血管健康和营养补充。
橄榄油富含单不饱和脂肪酸，能够帮助降低低密度脂蛋白胆固醇水平，减少动脉粥样硬化的风险。橄榄油中的抗氧化物质如多酚类化合物，有助于减轻炎症反应，延缓细胞衰老。橄榄油还含有维生素E和维生素K，对老年人的骨骼健康和皮肤保养有一定益处。老年人胃肠功能较弱，橄榄油质地温和，容易被消化吸收，不会给胃肠带来过多负担。橄榄油可以用于凉拌、低温烹饪，避免高温煎炸导致营养流失。
老年人日常饮食中可以适量使用橄榄油，建议选择特级初榨橄榄油，保留更多营养成分。老年人应注意控制油脂总量，避免过量摄入导致热量超标。可以将橄榄油与其他健康油脂如亚麻籽油交替使用，保证脂肪酸摄入均衡。储存橄榄油时应避光密封，防止氧化变质。若老年人存在胆囊疾病或脂肪吸收障碍，需在医生指导下调整橄榄油摄入量。
