芹菜富含多种维生素、矿物质和膳食纤维，具有降血压、抗氧化和促进消化的功效，但脾胃虚寒者应适量食用。芹菜中的维生素K有助于血液凝固，钾元素可调节血压，膳食纤维则促进肠道健康。芹菜中的抗氧化物质如芹菜素和黄酮类化合物能帮助清除自由基，延缓衰老。脾胃虚寒或消化功能较弱的人群应避免过量食用，以免引起腹泻或腹痛。芹菜中的光敏物质可能增加皮肤对紫外线的敏感性，食用后应避免长时间暴露在阳光下。芹菜可以作为凉拌菜、炒菜或汤品中的食材，搭配肉类或豆制品能增加营养吸收。日常饮食中适量摄入芹菜，有助于维持心血管健康和肠道功能，但需根据个人体质调整食用量。芹菜的营养价值丰富，合理食用能带来多种健康益处，但需注意其食用禁忌，避免对身体造成不适。
