甲状腺结节患者一般可以适量吃绿豆。绿豆含有优质蛋白、膳食纤维等营养物质，有助于补充营养、促进胃肠蠕动。甲状腺结节可能与碘摄入异常、炎症刺激、遗传因素、放射线接触、自身免疫疾病等因素有关，建议患者定期复查并遵医嘱调整饮食。
绿豆属于低碘食物，其含有的植物蛋白和抗氧化成分对甲状腺功能无明显负面影响。将绿豆煮粥或制作成豆沙可提高消化吸收率，搭配小米、百合等食材能增强营养价值。需注意避免与含硫苷类蔬菜同食过多，可能干扰碘代谢。
少数合并胃肠功能紊乱的甲状腺结节患者，大量食用绿豆可能导致腹胀。绿豆中的外源凝集素需充分加热破坏，未煮熟的绿豆可能刺激肠道。术后患者或合并桥本甲状腺炎者，建议将绿豆浸泡12小时以上再烹调。
甲状腺结节患者日常需保持均衡饮食，限制海带紫菜等高碘食物摄入。适当食用冬瓜、西蓝花等十字花科蔬菜有助于调节内分泌。避免熬夜、情绪波动等诱发因素，每6-12个月复查甲状腺超声。如出现结节增大、声音嘶哑等症状应及时就诊。
