肾结石患者应避免高草酸食物、高嘌呤食物、高盐食物、高糖食物及过量动物蛋白。肾结石的形成与饮食密切相关，调整饮食结构有助于预防结石复发或加重。
一、高草酸食物菠菜、甜菜、坚果等食物草酸含量较高，草酸与钙结合易形成草酸钙结石。肾结石患者需控制这类食物的摄入量，烹饪前可将蔬菜焯水减少草酸含量。草酸钙结石患者尤其需注意避免摄入维生素C补充剂，因维生素C代谢可能增加草酸生成。
二、高嘌呤食物动物内脏、沙丁鱼、浓肉汤等嘌呤含量较高，嘌呤代谢会产生尿酸，可能形成尿酸结石。尿酸结石患者应限制每日嘌呤摄入，同时增加水分摄入促进尿酸排泄。合并高尿酸血症的肾结石患者更需严格控制这类食物。
三、高盐食物腌制食品、加工肉类、酱油等含钠食物会增加尿钙排泄，升高结石形成风险。钠摄入过多还会导致体液潴留，影响结石排出。建议每日食盐摄入不超过5克，避免食用隐形高盐食品如薯片、方便面等。
四、高糖食物含糖饮料、甜点等精制糖分摄入过多会增加尿钙排泄，同时可能引起胰岛素抵抗，改变尿液成分。果糖还可能促进尿酸生成，增加尿酸结石风险。建议用白开水、淡茶替代含糖饮料，控制每日添加糖摄入。
五、过量动物蛋白红肉、禽肉等动物蛋白代谢会增加尿液中钙、尿酸和草酸盐浓度，同时降低枸橼酸含量。建议每日蛋白质摄入量控制在每公斤体重0.8-1克，优先选择鱼类、豆制品等优质蛋白。胱氨酸结石患者需特别控制含硫氨基酸的动物蛋白摄入。
肾结石患者除注意饮食禁忌外，每日应保持2000-3000毫升水分摄入，均匀分配于全天。可适量饮用柠檬水增加尿枸橼酸含量，但避免浓茶咖啡等利尿饮品。定期复查尿液分析和影像学检查，根据结石成分调整个性化饮食方案。出现腰痛、血尿等症状应及时就医，避免自行服用排石药物。
肾结石患者应避免食用草酸含量高的蔬菜，主要有菠菜、苋菜、竹笋、甜菜根、空心菜等。草酸与钙结合易形成草酸钙结石，加重病情。
1、菠菜菠菜草酸含量极高，每100克约含600毫克草酸。草酸在肠道内与钙结合形成不溶性沉淀，不仅影响钙吸收，未被吸收的草酸钙经肾脏排泄时可能结晶沉积。肾结石患者食用后可能诱发肾绞痛或增大现有结石。建议用沸水焯烫后再烹调，可减少部分草酸。
2、苋菜苋菜叶片的草酸含量接近菠菜，红苋菜含量更高。其草酸多存在于细胞液中，简单冲洗难以去除。长期大量食用会增加尿液中草酸浓度，促进结石形成。合并高尿酸血症的结石患者更需谨慎，因苋菜嘌呤含量也较高。
3、竹笋春笋和冬笋均含较多草酸与难溶性粗纤维。竹笋中的草酸易与体内镁、锌等矿物质结合，影响微量元素吸收的同时增加泌尿系统负担。腌制品如酸笋因发酵过程会升高草酸含量，风险更高。建议每月食用不超过1次，每次控制在50克以内。
4、甜菜根甜菜根富含甜菜红素和草酸盐，尤其根部草酸浓度较高。其草酸易在烹饪过程中溶入汤汁，连汤食用时摄入量更大。对于已存在草酸钙结石的患者，可能加速结石体积增长。可选用胡萝卜等低草酸根茎类蔬菜替代。
5、空心菜空心菜茎叶均含中等量草酸，且富含钾离子。虽然钾有助于预防钙结石，但合并草酸摄入时可能抵消益处。快炒或凉拌的烹饪方式会保留更多草酸，肾功能不全者需特别注意控制摄入量。
肾结石患者每日蔬菜摄入量建议300-500克，优先选择草酸含量低的冬瓜、黄瓜、白菜等。烹饪前焯水可去除20％-30％的草酸，避免与高钙食物同餐食用。保持每日2000毫升以上饮水量，均匀分配在全天饮用。定期复查泌尿系统超声，根据结石成分调整饮食方案。出现腰痛、血尿等症状时需及时就医。
