胆汁是由肝脏分泌的消化液，经胆管系统储存于胆囊中，进食时排入十二指肠参与脂肪消化。
肝脏是人体最大的实质性器官，具有分泌胆汁的重要功能。肝细胞持续不断地生成胆汁，每日分泌量约800-1200毫升。新生成的胆汁通过肝内胆管网络汇集，经左右肝管、肝总管进入胆道系统。未进食时，约50％的胆汁会暂时储存在胆囊中，胆囊通过吸收水分使胆汁浓缩5-10倍。当食物特别是含脂肪的食物进入十二指肠时，胆囊会收缩将储存的胆汁排入胆总管，最终通过十二指肠乳头进入肠道。胆汁中的胆盐能乳化脂肪，帮助胰脂肪酶分解脂肪，同时促进脂溶性维生素的吸收。胆汁还含有胆固醇、磷脂、胆色素等成分，其中胆红素是血红蛋白的代谢产物，赋予胆汁特有的黄绿色外观。
日常应注意规律饮食避免暴饮暴食，减少高胆固醇食物摄入以预防胆结石。出现右上腹疼痛、黄疸或陶土样大便时应及时就医检查肝胆功能，必要时可进行超声或磁共振胰胆管造影等检查。保持适度运动和控制体重有助于维持胆汁正常分泌与排泄功能。
