多糖和单糖相比，单糖更容易引起肥胖。多糖需要经过消化分解才能被吸收，而单糖可直接被人体快速吸收利用，过量摄入易导致热量过剩。
多糖是由多个单糖分子通过糖苷键连接而成的大分子碳水化合物，常见于谷物、薯类等主食中。这类糖分需经过口腔和胃肠道的酶解作用逐步分解为单糖后才能被吸收，消化过程相对缓慢，血糖上升平缓。多糖类食物往往伴随膳食纤维、维生素等营养素，能增加饱腹感并减少过量进食风险。日常饮食中适量摄入多糖有助于维持血糖稳定，降低暴饮暴食概率。
单糖包括葡萄糖、果糖等小分子糖类，存在于蜂蜜、水果及加工食品中。其分子结构简单，进入消化道后无需分解即可迅速吸收入血，引起血糖剧烈波动。高单糖饮食会刺激胰岛素大量分泌，促进脂肪合成堆积。尤其液态单糖如果汁、含糖饮料更易被过量摄入，且缺乏饱腹感调节机制。长期过量摄入单糖会干扰能量代谢平衡，显著增加内脏脂肪蓄积风险。
控制体重需注意减少游离糖摄入，优先选择全谷物等天然多糖食物。烹饪时用蒸煮代替糖醋等做法，避免隐性单糖摄入。养成阅读食品标签习惯，警惕添加糖含量超过5克每100克的加工食品。肥胖受多因素影响，除糖类选择外还需结合整体膳食结构和运动习惯综合管理。
