血糖高的人一般可以适量吃玉米，但需注意选择品种和食用量。玉米的升糖指数因加工方式不同存在差异，建议优先选择甜度较低的老玉米或煮玉米。
玉米含有丰富的膳食纤维和抗性淀粉，能够延缓葡萄糖吸收速度，对血糖波动影响相对较小。煮玉米的升糖指数约为55，属于中低升糖食物，每100克玉米约含15克碳水化合物。食用时建议将玉米作为主食替代部分精米白面，单次摄入量控制在半根以内，并搭配优质蛋白和蔬菜共同进食。烹饪方式以蒸煮为佳，避免添加黄油、糖等高热量配料。餐后可通过散步等轻度活动帮助控制血糖上升幅度。
即食玉米片、爆米花等深加工玉米制品升糖指数可达70以上，血糖高人群应尽量避免。糯玉米的支链淀粉含量较高，消化吸收速度较快，血糖控制不稳定者需谨慎食用。合并糖尿病肾病的患者还需注意玉米中钾元素的摄入量，必要时在营养师指导下调整饮食结构。
血糖高人群日常饮食应保持定时定量，建立个体化的血糖监测记录。除关注单一食物的选择外，更需重视整体膳食结构的平衡，建议在医生或营养师指导下制定饮食方案。若进食玉米后血糖波动明显，应及时就医调整控糖策略。
