结晶的蜂蜜是掺假或变质的蜂蜜吗？

Question

结晶的蜂蜜是掺假或变质的蜂蜜吗？

Answer 1

结晶的蜂蜜不是假蜂蜜，因为蜂蜜结晶是纯系物理现象，并非化学变化，因此对其营养成分和食用价值毫无影响，而且结晶蜜更便于贮存和运输。结晶的蜂蜜常使消费者认为是＂糖蜜＂，虽然可以通过高温加热破坏晶核的办法来防止蜂蜜的结晶，殊不知蜂蜜的营养成分已被破坏，已无活性物质！ 但是市场上确实存在掺白糖的蜂蜜，区别的方法是白糖结晶粒坚硬，手捻不易融化；而蜂蜜结晶粒手捻易融化。 纯正的蜂蜜不好买，蜂蜜要纯正，淘宝就有一家有淘字号的“卖蜂蜜的小蜜蜂”，很纯正。