糖尿病人适合吃的粗粮主要有燕麦、荞麦、糙米、黑米、玉米等。粗粮富含膳食纤维，有助于延缓血糖升高，但需注意控制摄入量并搭配均衡饮食。
一、燕麦燕麦含有丰富的可溶性膳食纤维β-葡聚糖，能延缓胃肠对葡萄糖的吸收，帮助稳定餐后血糖。建议选择未加工的钢切燕麦或传统燕麦片，避免即食燕麦中添加糖分。燕麦可煮粥或与牛奶搭配，但需计入全天碳水化合物总量。
二、荞麦荞麦属于低升糖指数食物，其特有的芦丁成分有助于改善微循环。荞麦面粉可制作面条或馒头，荞麦米可替代部分大米煮饭。需注意荞麦性凉，胃肠功能较弱的患者应适量食用。
三、糙米糙米保留米糠层和胚芽，膳食纤维含量是精白米的6倍，维生素B族和镁元素含量更高。建议将糙米与白米按1：2比例混合烹煮，逐步适应口感。发芽糙米的γ-氨基丁酸成分对神经调节有益。
四、黑米黑米富含花青素和植物甾醇，具有抗氧化作用。外皮中的膳食纤维能延缓淀粉消化速度。建议提前浸泡2-3小时再烹煮，可与红豆搭配增强蛋白质互补作用。紫黑色米汤含较多水溶性营养素，不宜滤除。
五、玉米新鲜玉米的膳食纤维主要集中在玉米胚芽中，建议选择完整颗粒的玉米糁或玉米面。甜玉米升糖指数较高，应优先选择老玉米。玉米须可煮水饮用，其中的多糖成分有助于辅助控糖。
糖尿病患者每日粗粮摄入量应控制在50-150克，约占总主食量的1/3-1/2。烹饪时避免过度加工，推荐采用蒸煮等低温方式。食用粗粮后需监测血糖反应，个体对不同粗粮的耐受性存在差异。同时要保证优质蛋白和蔬菜的摄入，避免单纯依赖粗粮控糖。若出现胃肠不适，可适当减少粗粮比例或调整品种。
