高血糖患者一般可以适量吃核桃，核桃富含不饱和脂肪酸和膳食纤维，有助于稳定血糖。
核桃含有丰富的单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，能够帮助改善胰岛素敏感性，减缓餐后血糖上升速度。核桃中的膳食纤维可以延缓胃排空时间，减少糖分吸收。核桃还含有镁、锌等微量元素，这些成分对血糖代谢有积极作用。适量食用核桃不会导致血糖明显波动，反而可能对血糖控制产生一定帮助。建议每天食用量控制在20-30克，大约相当于4-6个核桃仁。
虽然核桃对血糖影响较小，但过量食用仍可能导致热量摄入过多。核桃属于高能量食物，每100克核桃约含650千卡热量。长期过量食用可能导致体重增加，反而影响血糖控制。部分高血糖患者可能同时存在血脂异常，过量摄入坚果类食物可能影响血脂水平。对于合并肾功能不全的高血糖患者，需要控制坚果类食物的摄入量。
高血糖患者在日常饮食中应注意保持营养均衡，可以将核桃作为健康零食的替代选择。建议在两餐之间少量食用，避免与高糖食物同时摄入。食用核桃时最好选择原味未加工的，避免选择糖渍或盐焗等加工方式。同时需要定期监测血糖变化，根据血糖情况调整饮食结构。若出现血糖控制不佳的情况，应及时就医调整治疗方案。
