胆囊切除后一周的菜单应以低脂、易消化、高蛋白的食物为主，避免油腻、辛辣及高胆固醇食物。术后饮食需遵循从流质→半流质→软食→普食的渐进式过渡，帮助胃肠适应消化功能变化。
1、流质阶段术后1-2天可选择米汤、藕粉、过滤蔬菜汤等无脂流质食物，每日分6-8次少量摄入。此阶段需避免豆浆、牛奶等产气食物，防止腹胀。可适量补充口服补液盐维持电解质平衡。
2、半流质阶段术后3-4天可尝试山药粥、嫩蛋羹、土豆泥等半流质食物，逐步添加低脂优质蛋白如鳕鱼茸、鸡胸肉糜。烹饪时须完全去除可见脂肪，采用蒸煮方式，避免使用动物油。
3、软食阶段术后5-7天可过渡至软米饭、龙须面、嫩豆腐等软食，搭配西蓝花、胡萝卜等煮软的蔬菜。每日脂肪摄入控制在20克以下，可选择亚麻籽油等植物油脂，单次用量不超过5毫升。
4、蛋白质补充优先选择易消化的优质蛋白来源，如清蒸鲈鱼、水煮虾仁、脱脂酸奶等。动物蛋白每日总量不超过100克，分3-4次摄入。避免煎炸、红烧等重油烹调方式。
5、膳食纤维调整术后初期需限制粗纤维摄入，待胃肠功能恢复后可逐步添加燕麦片、香蕉等可溶性膳食纤维。不可溶性纤维如芹菜、韭菜等需延后至术后2周再尝试，防止刺激肠道。
胆囊切除后需长期保持低脂饮食习惯，每日脂肪摄入建议控制在40克以内。术后3个月内避免暴饮暴食，进食后若出现脂肪泻需及时调整饮食结构。定期复查肝功能与脂代谢指标，必要时在医生指导下补充脂溶性维生素。恢复期可进行散步等轻度活动促进胃肠蠕动，但需避免弯腰、提重物等增加腹压的动作。
