蚕豆病患者需避免食用蚕豆及其制品，同时慎食含萘醌类物质的食物。主要有蚕豆、蚕豆制品、薄荷、蓝莓、维生素K补充剂等。
1、蚕豆蚕豆含有大量蚕豆嘧啶葡糖苷和伴蚕豆嘧啶核苷，这两种成分会诱发蚕豆病患者红细胞破裂，导致急性溶血性贫血。新鲜蚕豆、干蚕豆、蚕豆芽均需严格禁止。部分患者甚至接触蚕豆花粉也可能引发症状。
2、蚕豆制品蚕豆加工食品如蚕豆粉丝、蚕豆酱、蚕豆零食等同样含有致病毒素。部分调味料可能含蚕豆成分，购买预包装食品需仔细查看配料表。传统发酵豆制品如豆瓣酱、豆豉可能存在交叉污染风险。
3、薄荷薄荷中天然存在的萘醌类物质可能干扰葡萄糖-6-磷酸脱氢酶活性。患者应避免食用薄荷糖、薄荷茶及含薄荷提取物的口香糖。部分牙膏、漱口水含薄荷成分也需谨慎选择。
4、蓝莓蓝莓含有微量萘醌衍生物，大量食用可能诱发溶血反应。建议单日食用量不超过20克，出现尿液颜色加深等异常情况应立即停食。蓝莓干、蓝莓酱等浓缩制品风险更高。
5、维生素K补充剂人工合成的维生素K3甲萘醌可能加重氧化应激反应。患者应避免服用复合维生素中含维生素K的制剂，治疗用药前需主动告知医生病史。天然食物中的维生素K1通常安全。
蚕豆病患者日常饮食建议选择新鲜肉类、苹果、梨等低风险食物，烹饪使用精炼植物油。外出就餐需询问菜品配料，避免摄入隐藏的蚕豆成分。家长应教育患儿识别危险食物，学校食堂需做好特殊饮食标记。随身携带疾病警示卡，突发酱油色尿、发热等症状需立即就医。定期复查血常规，避免使用磺胺类、抗疟药等氧化性药物。
蚕豆病葡萄糖-6-磷酸脱氢酶缺乏症患者需严格避免食用蚕豆及蚕豆制品，同时慎用含萘、磺胺类等氧化性物质的食物和药物。主要禁忌包括蚕豆、蚕豆粉丝、蚕豆酱等豆类制品，以及薄荷、蓝莓、维生素K等可能诱发溶血的成分。
1、蚕豆及制品蚕豆及其加工品如蚕豆粉丝、蚕豆酱含有高浓度蚕豆嘧啶核苷和异尿咪，会直接诱发红细胞膜氧化损伤，导致急性溶血性贫血。患者需终身禁食，烹饪过程中接触蚕豆气溶胶也可能引发症状。
2、强氧化性食物含萘类物质的薄荷糖、樟脑丸，以及蓝莓、杨梅等深色浆果中的多酚类成分可能干扰红细胞代谢。维生素K补充剂及动物肝脏等高含量食品需限制摄入，可能加重氧化应激反应。
3、部分中药成分黄连、金银花等含小檗碱的中药材，以及樟脑、冰片等挥发性成分具有氧化特性。中药制剂如牛黄解毒片、复方丹参片等需在医生指导下谨慎使用。
4、食品添加剂人工合成色素柠檬黄、日落黄、防腐剂苯甲酸钠等常见于饮料、蜜饯中，可能通过氧化作用诱发溶血。加工食品需仔细核查成分表，避免摄入相关添加剂。
5、交叉反应食物个别患者对黄豆、绿豆等豆类存在交叉过敏反应，急性发作期应暂停食用。新鲜蚕豆芽、蚕豆花粉等也需纳入禁忌范围，部分病例可能对芦荟、奎宁水敏感。
蚕豆病患者日常应保持均衡饮食，优先选择新鲜果蔬除禁忌品种、优质蛋白如鱼类禽肉。烹饪时避免使用铜制炊具，注意食品标签中的隐藏成分。建议随身携带疾病警示卡，就医时主动告知病史，所有药物使用前需经医生评估。家长需特别注意儿童零食选择和集体用餐安全，定期监测血常规指标。
