家畜的甲状腺不可食用。甲状腺组织含有高浓度甲状腺激素，误食可能导致中毒、心律失常等严重健康风险，常见于猪、牛、羊等动物颈部肉中。
甲状腺激素耐高温，常规烹饪无法破坏，摄入后可能引发心悸、多汗等甲亢症状，需立即就医并监测心电图。
屠宰时未彻底剔除腺体可能导致残留，购买时应选择正规渠道，避免食用动物气管周围深红色肉块。
长期微量摄入可能干扰人体内分泌，出现体重下降、手抖等症状，儿童及孕妇风险更高。
自身免疫性甲状腺疾病患者误食可能加重病情，表现为颈部肿胀、突眼等，需进行甲状腺功能检查。
处理肉类时须彻底去除甲状腺组织，出现误食症状应及时就医，日常通过正规商超购买检疫合格肉品。
