蕺菜（鱼腥草）营养价值较高，含有挥发油、黄酮类化合物、膳食纤维及多种矿物质，具有清热解毒、抗菌消炎等功效。
1、挥发油成分
蕺菜含甲基正壬酮等挥发油，有助于抑制呼吸道病原体，传统用于缓解咽痛咳嗽。
2、黄酮类物质
槲皮素等成分具有抗氧化作用，可能对心血管健康产生积极影响。
3、膳食纤维
每100克含3克以上膳食纤维，有助于促进胃肠蠕动，改善便秘症状。
4、矿物质含量
富含钾、钙等元素，钾含量达400毫克/100克，适合高血压人群适量食用。
蕺菜可凉拌或煮水饮用，但脾胃虚寒者应控制摄入量，食用前需充分清洗去除泥土杂质。
