鸡蛋清富含优质蛋白且低脂低热量，主要作用有促进肌肉修复、辅助皮肤健康、维持电解质平衡、作为烘焙原料。鸡蛋清的作用与其营养成分和物理特性密切相关。
1、促进肌肉修复鸡蛋清含有人体必需氨基酸，能帮助运动后肌纤维重建，适合健身人群作为蛋白质补充来源。
2、辅助皮肤健康卵转铁蛋白等成分具有抗菌作用，外敷可辅助轻微皮肤损伤修复，内服有助于维持皮肤弹性。
3、维持电解质平衡钾钠等矿物质含量丰富，腹泻或出汗过多时食用可帮助调节体液渗透压，预防电解质紊乱。
4、烘焙原料蛋白质遇热凝固的特性使其成为天然膨松剂，可制作天使蛋糕、马卡龙等需要打发蛋白的甜点。
建议选择新鲜鸡蛋分离蛋清使用，对禽蛋过敏者应避免接触，外敷前需先进行皮肤敏感测试。
