黄色蔬菜水果富含类胡萝卜素、维生素C等营养素，适量食用有助于保护视力、增强免疫力、促进消化、抗氧化等作用。
黄色蔬果中的叶黄素和玉米黄质能过滤蓝光，减少视网膜氧化损伤，如南瓜和玉米可帮助预防黄斑变性。
维生素C和类胡萝卜素可刺激淋巴细胞增殖，提高黏膜防御能力，如黄椒和菠萝能增强呼吸道抗感染能力。
膳食纤维与天然消化酶协同作用，如香蕉和芒果所含的菠萝蛋白酶有助于分解蛋白质改善胃肠蠕动。
β-胡萝卜素等成分可中和自由基，如杏子和柠檬能延缓细胞衰老降低慢性病发生概率。
建议每日摄入300-500克不同颜色蔬菜水果，对黄色品种过敏者应避免食用，出现皮疹等不适需及时就医。
