患有疾病的人群选择素食时需重点关注营养均衡与疾病管理，可适量吃豆腐、西蓝花、藜麦、核桃等食物，也可遵医嘱服用维生素B12、铁剂、钙片、蛋白粉等补充剂。
一、食物1. 优质蛋白豆腐、藜麦等植物蛋白可弥补动物蛋白缺失，慢性肾病患者需控制总量避免加重肾脏负担。
2. 铁源补充贫血患者应多食菠菜、黑木耳等富含非血红素铁的食物，搭配维生素C促进吸收。
二、药物3. 营养素补充长期素食者易缺乏维生素B12，糖尿病患者合并神经病变时需通过甲钴胺等药物干预。
4. 疾病适配心血管疾病患者服用ω-3脂肪酸补充剂时，需监测血脂水平避免与降脂药物相互作用。
建议定期检测血清铁蛋白、同型半胱氨酸等指标，根据疾病类型调整膳食结构，必要时在营养科医师指导下制定个性化方案。
