适量食用葱蒜可能有助于降低部分癌症风险，葱蒜中的有机硫化合物等活性成分具有潜在抗癌作用，主要与抑制致癌物活化、增强解毒酶活性、调节免疫功能等机制有关。
1、胃癌预防葱蒜中的烯丙基硫化物可抑制幽门螺杆菌生长，降低慢性胃炎癌变风险。流行病学研究显示葱蒜高摄入地区胃癌发病率较低。
2、结直肠癌预防大蒜素能调节肠道菌群平衡，减少致癌物亚硝胺合成。每周摄入50克以上大蒜可使结直肠癌风险降低约30％。
3、前列腺癌预防葱属蔬菜中的槲皮素可诱导前列腺癌细胞凋亡。男性每周食用10克以上葱蒜制品可能降低晚期前列腺癌发生概率。
4、乳腺癌预防大蒜提取物通过调节雌激素代谢影响乳腺癌发生。绝经期女性每日食用5克新鲜大蒜可能降低雌激素受体阳性乳腺癌风险。
建议将葱蒜作为膳食补充而非治疗手段，每日摄入新鲜葱蒜30-50克为宜，避免高温长时间烹饪导致活性成分流失，消化道疾病患者需控制生蒜摄入量。
