蛋黄含有维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等脂溶性维生素，以及维生素B2、维生素B12等水溶性维生素。适量食用蛋黄有助于补充多种营养素。
1、维生素A
蛋黄富含维生素A，有助于维持视力健康和皮肤黏膜完整性。
2、维生素D
蛋黄是天然食物中少有的维生素D来源，对钙吸收和骨骼健康至关重要。
3、维生素E
蛋黄中的维生素E具有抗氧化作用，可帮助保护细胞膜免受氧化损伤。
4、维生素B族
蛋黄含有维生素B2和维生素B12，参与能量代谢和红细胞生成。
建议每日蛋黄摄入量控制在1-2个，高胆固醇血症患者需遵医嘱调整食用量。
