春天适量吃黄豆芽有助于补充维生素C、膳食纤维、植物蛋白等营养素，对促进消化、增强免疫力有一定帮助。黄豆芽的主要功效包括改善便秘、辅助抗氧化、调节血脂、促进骨骼健康。
1、改善便秘黄豆芽富含膳食纤维，能促进肠道蠕动，帮助缓解春季常见的胃肠功能紊乱。食用时建议焯水后凉拌或清炒。
2、辅助抗氧化黄豆芽含有维生素C和异黄酮等成分，有助于清除自由基。适合与彩椒等富含维生素E的食材搭配食用。
3、调节血脂黄豆芽中的大豆蛋白和亚油酸可帮助降低低密度脂蛋白胆固醇。建议每周食用2-3次，每次100-150克。
4、促进骨骼健康黄豆芽含有钙、镁等矿物质，与维生素K协同作用有助于钙质吸收。适合与芝麻酱等富钙食物同食。
春季食用黄豆芽需注意彻底加热，脾胃虚寒者应控制摄入量，过敏体质者首次食用需观察反应。
