马铃薯富含多种营养素，适量食用有助于补充能量、调节血压、改善消化功能、增强免疫力。马铃薯的食疗作用主要体现在提供优质蛋白、钾元素、膳食纤维、维生素C等方面。
一、优质蛋白马铃薯含有植物性优质蛋白，其生物价较高，有助于维持肌肉组织和免疫功能。建议选择蒸煮方式保留更多蛋白质。
二、钾元素每100克马铃薯含钾约400毫克，有助于调节体液平衡和血压水平。高血压人群可替代部分精制主食食用。
三、膳食纤维带皮食用可获取更多膳食纤维，促进肠道蠕动并改善便秘。建议每日摄入量控制在200克以内以避免腹胀。
四、维生素C新鲜马铃薯维生素C含量与柑橘类相当，具有抗氧化作用。低温烹饪可减少维生素C流失，避免长时间浸泡。
选择新鲜无发芽的马铃薯，避免高温油炸的烹饪方式，搭配深色蔬菜食用可提高营养素吸收率。出现发芽变绿时应弃用以防龙葵碱中毒。
