鸡蛋可能有助于延缓记忆力减退，主要与卵磷脂、胆碱、维生素B12、抗氧化物质等成分有关。
1、卵磷脂卵磷脂是细胞膜重要成分，可促进神经递质合成，改善脑细胞功能。日常可通过适量食用鸡蛋补充，无须额外干预。
2、胆碱胆碱是乙酰胆碱前体物质，对维持神经元传导功能具有重要作用。缺乏时可能影响记忆加工，建议每日摄入鸡蛋不超过2个。
3、维生素B12维生素B12缺乏可能导致神经系统损伤，鸡蛋是其膳食来源之一。合并贫血或吸收障碍者需在医生指导下使用甲钴胺、腺苷钴胺等药物。
4、抗氧化物质鸡蛋含硒、叶黄素等抗氧化成分，可减轻脑细胞氧化应激。阿尔茨海默病患者需配合多奈哌齐、美金刚等药物治疗原发病。
建议将鸡蛋作为均衡饮食的一部分，配合深海鱼、坚果等富含欧米伽3脂肪酸的食物，同时保持规律运动以促进脑健康。
