吃胡萝卜有助于保护视力，胡萝卜富含β-胡萝卜素，可在体内转化为维生素A，对维持视网膜健康有重要作用。
1、β-胡萝卜素作用β-胡萝卜素是维生素A的前体，能促进视紫红质合成，帮助维持暗光环境下的视觉功能，缺乏可能导致夜盲症。
2、抗氧化保护胡萝卜中的类胡萝卜素具有抗氧化作用，可减少自由基对眼部细胞的损伤，延缓黄斑变性等年龄相关性眼病进展。
3、营养协同效应胡萝卜与富含维生素C的蔬菜水果搭配食用，能提高β-胡萝卜素的吸收利用率，增强眼部微血管健康。
4、膳食补充价值作为日常膳食组成部分，胡萝卜可补充多种眼部所需营养素，但无法替代专业治疗，严重视力问题需及时就医。
建议每周摄入3-4次胡萝卜，每次约100克，搭配适量油脂烹饪更利于营养吸收，同时保持均衡饮食和定期眼部检查。
