蛋黄富含优质蛋白、卵磷脂、维生素A、维生素D等营养素，适量食用有助于补充营养、促进大脑发育、维护视力健康、增强免疫力。
1、优质蛋白蛋黄含有人体所需的全部必需氨基酸，生物利用度高，有助于肌肉合成和组织修复。
2、卵磷脂蛋黄中的卵磷脂是神经细胞膜重要成分，对婴幼儿脑发育和成人认知功能有积极作用。
3、维生素A蛋黄含丰富维生素A原，可转化为视黄醇，对维持视网膜功能和上皮细胞健康至关重要。
4、维生素D蛋黄是少数天然含维生素D的食物之一，能促进钙吸收，预防骨质疏松和佝偻病。
建议健康人群每日食用1-2个全蛋，高胆固醇血症患者需遵医嘱控制摄入量，避免与生蛋白同食影响生物素吸收。
