酸菜富含维生素C、乳酸菌、膳食纤维和矿物质等营养成分，适量食用有助于促进消化、增强免疫力和调节肠道菌群。
1、维生素C酸菜在发酵过程中保留部分维生素C，每100克约含10-15毫克，有助于抗氧化和促进铁吸收。
2、乳酸菌发酵产生的活性乳酸菌能改善肠道微生态平衡，抑制有害菌生长，维护消化系统健康。
3、膳食纤维原料蔬菜中的膳食纤维得以保留，每100克约含2-3克，可促进胃肠蠕动，预防便秘。
4、矿物质含有钙、钾、镁等矿物质，其中钾含量较突出，每100克约含200毫克，有助于维持电解质平衡。
建议选择正规厂家生产的低盐酸菜，高血压患者需控制摄入量，避免与亚硝酸盐含量高的食物同食。
