红薯粥具有补脾益气、润肠通便、调节血糖、增强免疫、保护视力等功效。
1、补脾益气红薯粥中的红薯富含碳水化合物和膳食纤维，能够为身体提供能量，同时促进脾胃消化功能。中医认为红薯性平味甘，归脾经，适合脾胃虚弱者食用。煮粥后更易吸收，可缓解食欲不振、乏力等症状。
2、润肠通便红薯含有丰富的膳食纤维和果胶，能够吸收水分软化粪便，刺激肠道蠕动。红薯粥中的米油成分可润滑肠道，对功能性便秘有改善作用。长期适量食用有助于维持肠道菌群平衡。
3、调节血糖红薯中的膳食纤维可延缓糖分吸收，其含有的绿原酸等成分能抑制α-葡萄糖苷酶活性。红薯粥升糖指数低于单纯米饭，糖尿病患者适量食用有助于平稳餐后血糖，但需注意控制食用量。
4、增强免疫红薯富含β-胡萝卜素、维生素C和硒等抗氧化物质，能够增强吞噬细胞活性。红薯粥中的粘液蛋白可保护呼吸道黏膜，其中的多糖成分具有免疫调节作用，有助于提高机体抗病能力。
5、保护视力红薯含有的β-胡萝卜素在体内可转化为维生素A，是视网膜感光物质的重要原料。红薯粥中的脂溶性成分促进胡萝卜素吸收，有助于预防夜盲症和干眼症，缓解电子屏幕导致的视疲劳。
建议选择新鲜红薯煮粥，避免发芽或霉变。搭配小米、南瓜可增强营养价值，胃肠功能较弱者应控制食用量。红薯含氧化酶易产气，腹胀者可加入少量姜片同煮。血糖异常人群需监测进食后的血糖变化，肾功能不全者需注意控制钾摄入量。日常可将红薯粥作为早餐或加餐，配合适量蛋白质食物更利于营养均衡。
