红豆富含优质蛋白、膳食纤维、维生素B族及矿物质等营养成分，适量食用有助于补充能量、促进消化和维持代谢功能。主要有蛋白质补充、胃肠蠕动促进、微量元素补充、抗氧化作用、血糖调节等作用。
1、蛋白质补充红豆含有丰富的植物性优质蛋白，其氨基酸组成接近人体需求，可作为素食者或肉类摄入不足人群的蛋白质来源。蛋白质参与肌肉合成、免疫调节等生理功能，每100克红豆约含20克蛋白质，消化吸收率较高。
2、胃肠蠕动促进红豆中膳食纤维含量突出，每100克含8克左右不溶性纤维，能增加粪便体积并刺激肠道蠕动。长期适量食用有助于改善功能性便秘，同时膳食纤维可作为益生元促进肠道菌群平衡。
3、微量元素补充红豆富含钾、镁、铁等矿物质元素，其中钾元素有助于维持电解质平衡和血压稳定，镁元素参与300多种酶促反应，铁元素对预防缺铁性贫血具有意义。建议搭配维生素C食物促进铁吸收。
4、抗氧化作用红豆皮含有多酚类物质如花青素、单宁等抗氧化成分，能清除体内自由基，减轻氧化应激损伤。这些活性物质对预防心血管疾病和延缓衰老可能产生积极作用，煮制时建议保留豆皮。
5、血糖调节红豆的低升糖指数特性与高纤维含量相关，其碳水化合物释放速度缓慢，可避免餐后血糖剧烈波动。适合糖尿病患者作为主食搭配，但需注意控制单次摄入量在50克干重以内。
建议将红豆浸泡4小时以上再烹煮以提高消化率，每周食用3-4次为宜。可制作红豆粥、豆沙或搭配谷物食用，避免添加过量糖分。肾功能异常者需控制摄入量，胃肠敏感人群应从少量开始适应。出现腹胀等不适时应暂停食用并咨询营养师调整饮食方案。
