红扁豆具有一定的药用价值，其药用成分和功效主要体现在调节血糖、改善消化、辅助降脂等方面。红扁豆含有丰富的膳食纤维、植物蛋白、维生素B族及矿物质，传统医学认为其性平味甘，归脾、胃经，具有健脾化湿、和中消暑的功效。
红扁豆中的膳食纤维和抗性淀粉可延缓碳水化合物吸收，帮助稳定餐后血糖水平。其含有的α-淀粉酶抑制剂能减少淀粉分解，对2型糖尿病患者的血糖管理有一定辅助作用。临床常用红扁豆提取物辅助治疗糖耐量异常。
红扁豆富含的可溶性膳食纤维能促进肠道蠕动，缓解功能性便秘。其含有的低聚糖可作为益生元调节肠道菌群平衡，改善腹胀、消化不良等症状。传统中医常用红扁豆配伍山药、茯苓治疗脾虚湿盛型腹泻。
红扁豆中的钾元素有助于调节血压，植物甾醇可抑制胆固醇吸收。其含有的黄酮类化合物具有抗氧化作用，能减少血管内皮氧化损伤。流行病学研究显示，长期适量食用豆类可降低冠心病发病概率。
红扁豆是优质的植物蛋白来源，含有8种必需氨基酸，适合素食者补充蛋白质。其铁元素含量较高，与维生素C同食可提高吸收率，对缺铁性贫血有预防作用。所含的叶酸对孕期女性尤为重要。
在中医药方中，红扁豆常与白术、党参配伍治疗脾胃虚弱；与薏苡仁、赤小豆同用利水消肿；炒制后可用于脾虚泄泻。现代研究证实其提取物对金黄色葡萄球菌等常见致病菌有抑制作用。
红扁豆需充分煮熟破坏凝集素等抗营养因子，肾功能不全者应控制摄入量。药用时建议咨询中医师进行辨证配伍，不可替代药物治疗疾病。日常食用可每周3-4次，每次50-100克，搭配谷物提高蛋白质利用率，发芽后食用营养价值更高。
