海带粥具有补充碘元素、促进胃肠蠕动、辅助降压、增强免疫力、调节血脂等功效。海带富含碘、膳食纤维、褐藻多糖等活性成分，与大米熬煮后更易吸收。
1、补充碘元素海带是天然碘源，每100克干海带含碘量较高，能预防甲状腺肿大。缺碘地区人群适量食用可维持甲状腺正常功能，但甲亢患者需控制摄入量。建议搭配鱼肉、虾米等优质蛋白食材熬煮。
2、促进胃肠蠕动海带中的可溶性膳食纤维能吸水膨胀，刺激肠道蠕动，缓解功能性便秘。与大米共煮后形成的黏稠质地可保护胃黏膜，适合慢性胃炎患者作为流质饮食。搭配南瓜、小米可增强促消化效果。
3、辅助降压海带含有的褐藻酸钾和岩藻多糖具有轻度利尿作用，可帮助排出体内多余钠离子。高血压患者长期适量食用可能对血压控制有帮助，但不可替代降压药物。建议搭配芹菜、黑木耳等富钾食材。
4、增强免疫力海带多糖能激活巨噬细胞功能，提高机体非特异性免疫力。粥品温热特性适合体质虚弱者秋冬季节食用，可添加枸杞、红枣增强补益效果。术后恢复期人群食用需注意控制盐分添加。
5、调节血脂海带中的褐藻酸能结合肠道内胆固醇，减少脂质吸收。高血脂人群可每周食用数次，配合燕麦、荞麦等粗粮效果更佳。但严重血脂异常者仍需规范用药治疗。
建议选择无污染海域的干海带，提前浸泡去除多余盐分。煮粥时先用少量油煸炒海带激发香味，再与大米同煮至软烂。甲状腺疾病患者、孕妇等特殊人群需遵医嘱调整食用量。避免与高鞣酸食物如浓茶、柿子同食影响矿物质吸收。日常可搭配豆制品、绿叶蔬菜保证营养均衡。
